大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。三伏天期间，气候炎热，太阳强烈，空气也热气腾腾的。所以，身处在这样气候环境下的我们，容易受到气候的影响，经常上火或者冒痘。因此这个时候，应该控制自己饮食，少吃热气食物，多吃一些荤素搭配不上火的营养美食。既可以及时补充因为抵御炎热三伏天所流失的营养物质，又可以清爽开胃、提升食欲，而且简单不上火。尤其较为温热的羊肉，一定要上吃，预防过于温补，从而引发上火症状，影响到我们的身心健康。所以，三伏天期间，我建议大家少吃羊肉，多吃八道荤素搭配的肉菜美食，营养搭配，健康清爽不上火，特别适合三伏天安排。接下来，我分享一下这八道肉菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、 土豆白菜炒肉末

准备食材: 土豆、小白菜、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮清洗干净，然后上蒸锅蒸熟，接着压成土豆泥备用。

2、清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着把小白菜清洗干净切碎，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3、接着倒入肉末一起煸炒，然后加入料酒和生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、接着加入土豆碎和白菜碎一起翻炒均匀，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、口蘑炒肉末

准备食材: 瘦肉、口蘑、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入肉末一起煸炒。

3、煸炒至变色后，再加入口蘑一起翻炒均匀，接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。

4、最后再继续翻炒至口蘑断生入味，即可出锅开吃。

三、香菇炒肉

准备食材: 香菇、瘦肉、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净香菇切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入香菇一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒。

4、炒至香菇断生以后，再加入一把葱段继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、土豆丝炒肉

准备食材: 土豆、瘦肉、葱蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切丝，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、土豆去皮擦丝，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入土豆丝煸炒，然后加入适量的食盐和白醋调味提鲜，再继续翻炒至土豆丝断生。

4、最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、口蘑炒鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切薄片，接着加入适量的料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入鸡胸肉一起翻炒均匀。

4、最后加入少许的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、海鲜菇炒肉

准备食材: 海鲜菇、青红椒、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、清洗干净海鲜菇和青红椒，接着把青红椒切小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入海鲜菇炒软，然后加入瘦肉和青红椒一起翻炒均匀。

4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，接着继续翻炒青红椒断生，即可出锅开吃。

七、豆角肉末

准备食材: 豆角、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切末，再清洗干净豆角切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2、然后倒入肉末一起翻炒均匀，接着加入适量的料酒、食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

3、然后加入豆角丁一起翻炒，炒香以后，再淋入少量的清水一起焖鱼一分钟。

4、最后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

八、苦瓜炒牛肉

准备食材: 苦瓜、牛肉、姜丝、蒜末。

做法步骤:

1、清洗干净的牛肉切成薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。

3、切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入苦瓜大火翻炒，接着加入食盐调味。

4、最后继续翻炒至苦瓜断生，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。