科学研究发现，水果经过咀嚼，可在大肠中吸收水分并形成一种胶状物。它酷似海绵，能够包裹住胆固醇和类胆固醇物质，并随粪便排出体外。

     如果血液中的胆固醇降低1%，心血管疾病的发生率就会降低2%，这正是多吃水果，有助于预防心血管病发生的道理。

     实验证明，苹果、葡萄、草莓、杏、桃、橘子等是可溶性食物纤维的主要来源，其果胶的含量也最高。